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Alla scoperta dei tagli di carne con la Macelleria Castelli

Alla scoperta dei tagli di carne con la Macelleria Castelli

Rendi consapevoli le tue scelte in fatto di carne! La Macelleria Castelli risponde a ogni vostra domanda!

Sapevi che esistono 3 categorie di tagli di carne bovina?

Prima categoria – regione lombare, massa muscolare della coscia – si tratta dei tagli classici e migliori I tagli di prima categoria sono considerati in assoluto i più pregiati, perché caratterizzati dalla presenza scarsa di grasso e di tessuto connettivo, il ché li rende perfetti per la cottura alla brace

Seconda categoria – regione costale, spalla – sono tagli di carne più saporita utilizzata per bolliti, brasati, stufati e spezzatini.I tagli di seconda categoria provengono per lo più dal quarto anteriore (dorso, costole e spalla) del bovino e si distinguono per essere piuttosto ricchi di grassi e/o cartilagini, il che li rende di una qualità intermedia, adatti alla preparazione di arrosti o di ricette in umido

Terza categoria – Petto, garretto, coda, collo, parte addominale, stinchi. Sono le così dette frattaglie. I tagli di carne di terza categoria sono considerati i meno pregiati, pur essendo quelli caratterizzati da carne molto grassa e saporita.

Potrebbe essere un'immagine raffigurante il seguente testo "tagli di prima, seconda e terza categoria. 17 19 QUARTO POSTERIORE 14 QUARTO ANTERIORE 10 11 Fesone spalla Copertina 13 Girello spalla 14 Taglio 15 Sottospalla 16 Geretto anteriore Braciole 18 19 Collo Lombata Filetto Scamone 4 Girello Fesa esterna Noce interna Pesce Geretto post. 10 Pancia MRCELLERA caTKoHoHa CASTELLI CARNIITALIAN ELEZIONATE. SALVMI FORMAGGI त DONTÀ TIPICA NON SOLO"

La macelleria ha due punti vendita, a San Benedetto del Tronto in piazza Garibaldi 37, e a Spinetoli, in via Alcide De Gasperi 14.

Info al numero:  0735 592842 (San Benedetto) – 0736 899948 (Spinetoli)

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